Degustace brambor 2022

Barva, konzistence, chuť aneb degustace brambor

V nynějším podzimním čase nastává období nejen sklizní a zpracování všech možných plodin z našich zahrad, ale i období degustací, které nám usnadňují orientaci v bohaté nabídce odrůd ovoce a zeleniny jež jsou na trhu. V době „předcovidové“ naše prostějovské územní sdružení uspořádalo první degustaci brambor, která měla velký ohlas mezi členy našich ZO. Proto jsme se ve středu 9.listopadu opět sešli na Daliborce v sídle ÚS, abychom ochutnali a ohodnotili některé odrůdy brambor pěstované v naší oblasti. Celkem se sešlo 24 zástupců ZO a odborných instruktorů, kteří zdegustovali 11 odrůd. Na ochutnávku se sešly odrůdy staré i novější z české a zahraniční provenience. Byly zastoupeny odrůdy velmi rané, rané i polorané, varného typu A a B, což jsou odrůdy tzv. salátové a přílohové. Brambory byly dle metodiky vařeny se slupkou v páře a ještě teplé podávány.

Hodnocené vlastnosti byly bodovány od jedné do pěti, při čemž nejlepší bylo za 1 jako ve škole. Zvítězila tudíž odrůda s nejmenším počtem bodů. Hodnotila se barva dužniny od tmavě žluté po bělavou až šedou, dále podle textury dužniny od velmi jemné, jemné, středně hrubé, hrubé až po moučnou. Posledním parametrem byla chuť od velmi chutných až po vzorky bez chuti. Svá hodnocení degustátoři zapisovali do připravených tabulek.

A jak vše dopadlo? Největší úspěch měla poloraná odrůda DITTA varného typu AB, která má velmi dobrou skladovatelnost. Na druhém místě skončila oblíbená velmi raná holandská odrůda IMPALA varného typu B se střednědobou skladovatelností. Na místě třetím německá raná odrůda BELLANA varného typu AB se střednědobou skladovatelností.

 

Výsledková tabulka

odrůda	pořadí	počet bodů	stručná charakteristika
Ditta	1	100	poloraná, varný typ AB, velmi dobrá skladovatelnost
Impala	2	116	velmi raná, varný typ B, střednědobá skladovatelnost
Belana	3	126	raná , varný typ AB, střednědobá skladovatelnost
Lorelei	4	127	poloraná, varný typ A, střednědobá skladovatelnost
Monika	5	133	velmi raná, varný typ B, dobrá skladovatelnost
Antonia	6	140	poloraná, varný typ A, velmi dobrá skladovatelnost
Red Anna	7	155	červená slupka, poloraná, varný typ B, velmi dobrá skladovatelnost
Soranya	8	156	poloraná, varný typ B, vysoký výnos, dobrá skladovatelnost
Vysočina	9	160	poloraná, varný typ AB, dobrá skladovatelnost
Marabel	10	165	raná , varný typ B, dobrá skladovatelnost
Bella Rose	11	194	červená slupka,velmi raná, varný typ B, velmi dobrá skladovatelnost, dobře snáší stres ze sucha

 

Odborným garantem této akce byla opět Ing.Ladislava Jelínková, která degustaci metodicky vedla.

Celá akce byla zakončena všeobecnou diskuzí o pěstování brambor a o zkušenostech s jednotlivými odrůdami. Na další degustaci, tentokrát jablek, se sejdeme v průběhu měsíce ledna.

 

Ochutnávat přišli i ti nejmladší zahrádkáři

 

zpět